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NOME: Malagueta
NOME CIENTÍFICO: Capsicum Annuum
VARIEDADE: Pimenta de Cayenne (Vermelha)
CAPSAICINA: 30000 a 50000
Originária da Cordilheira dos Andes, a pimenta cayenne é hoje uma das variedades mais cultivadas na Ásia.
Tem um aroma fumado e pungente e um calor intenso.
É particularmente picante, usem com moderação ;)
ONDE USAMOS: Aqui usamos em tudo o que queiramos dar um sabor picante.
PROPRIEDADES:
NOME: Manjericão Roxo
NOME CIENTÍFICO: Ocimum basilicum “purpurascens”
ORIGEM: Ásia e África.
O manjericão roxo é uma planta aromática herbácea, de folhas roxas e ovais.
É uma erva muito aromática com folhas perfumadas.
Os rebentos de manjericão, ou seja, as folhas mais pequenas do centro são mais enrugadas.
Ciclo de vida perene.
Floração ano todo.
ONDE USAMOS: O manjericão roxo é uma espécie mais soft do manjericão então não é muito bom utilizar em comidas quentes, mas sim em frias como saladas, limonadas, e pode ser usado para temperar tudo o que seja frio. O que muitos não sabem é que o manjericão roxo é mais útil em fins medicinais, como chás, cremes e óleos pois tem uma série de propriedades que ajuda no nosso corpo.
Fica entre nós, mas eu quis mesmo este tipo de manjericão para dar uma corzinha ao meu cantinho de ervas aromáticas, folhas roxas muito bonitas e muito diferentes.
PROPRIEDADES:
NOME: Manjericão
NOME CIENTÍFICO: Ocimum Basilicum
VARIEDADE: Italiana
O Manjericão é uma erva aromática perfumada, sabor apimentado e florida.
É um pequeno arbusto com imensas ramificações cobertas com folhas verdes de forma oval e rija que pode atingir 60 cm de altura.
As suas flores apresentam uma configuração de espiga e são brancas e rosadas.
ONDE USAMOS: Saladas, molhos de tomate, tempero para carne (especialmente frango, sopas e caldos, PIZZA (o melhor na minha opinião), acompanhado com queijos (como queijos frescos ou requeijão), em bebidas e sobremesas (como a limonada), em chás, e em óleos (para usar no corpo).
PROPRIEDADES:
NOME: Tomilho
NOME CIENTÍFICO: Thymus vulgaris
É um subarbusto aromático muito clássico na culinária.
Planta perene, que atinge até 30 centímetros de altura, apresenta um caule rasteiro do qual saem ramos eretos compostos com folhas pequenas lineares e lanceoladas.
As flores também são pequenas de cor rosada ou esbranquiçada.
A planta toda possui um perfume muito aromático e um sabor algo picante e levemente amargo.
ONDE USAMOS: Sendo sincera costumamos usar em quase tudo AHAHA tudo que seja saladas, carnes, peixes, etc. Mas cá entre nós onde eu gosto mais é no tomate...
Não sei se o resto do mundo tem a a mesma opinião que eu, mas tanto o cheiro como o saber do tomilho me faz lembrar uma espécie de oregãos mais forte.
O NOSSO TOMILHO ESTÁ ASSIM:
Nesta etiqueta decidimos falar das nossas ervas aromáticas, uma aventura que começámos recentemente.
Temos algumas já: tomilho, cebolinho, manjericão, manjericão roxo e malaguetas.
Tiramos muitas dicas do blog da Márcia Souto, Vida Feliz ( http://vidafeliz-m.blogspot.com/. )
NOME: Cebolinho (Portugal) Cebolinha (Brasil)
NOME CIENTÍFICO: Allium Schoenoprasum
É uma Erva Aromática que tem sabor ligeiramente ácido e picante.
O cebolinho apresenta folhas tubulares de cor verde-escuro, que atingem no máximo 30 cm de altura.
As suas flores são parecidas com pompons de cor de rosa pálido e devem ser retiradas rapidamente para as folhas continuarem a rebentar.
ONDE USAMOS: O ponto forte para nós do cebolinho é mesmo cru e picado por cima de sopas, saladas e molhos para saladas.
Eu amo cebolinho, sou suspeita pois quando faz me lembrar uma grande parte da minha infância, quando a minha mãe fazia saladas e me obrigava a comer com o cebolinho, que hoje em dia é das ervas aromáticas que eu mais amo ;)
O NOSSO CEBOLINHO ESTÁ ASSIM:
